De Stokerij heeft haar roots in het Oostvlaamse Zele waar ze in 1817 als landbouwstokerij werd opgericht. De ambachtelijke likeurstokerij is ook de enige in Vlaanderen waar men een authentieke kruidenzolder aantreft met in-en uitheemse kruiden, de basis voor de meer dan 130 eigen artisanale recepten.
In september 2007 werd de familiezaak Rubbens overgenomen door Dirk Beck welke eveneens uitbater is van een landbouwbedrijf. Graanteelt, alcoholstokerij en veeteelt (voor het verwerken van stookafval) zijn van oudsher complementaire bedrijvigheden. Vandaar het voornemen om de landbouw-en stookactiviteiten voortaan aan elkaar te linken en het verhaal ‘van korrel tot borrel’ te vervolledigen.
Het productiegamma omvat heden ten dage verschillende soorten kwalitatief hoogstaande jenevers, likeuren en advocaat die nog steeds met natuurlijke grondstoffen volgens de oude ambachtelijke methode bereid worden.